“Mediterraneo a Tavola”, concorso gastronomico, ai vincitori, giovani chef, il fine di diffondere le qualità dei formaggi ovini D.O.P

Decretati i vincitori di “Mediterraneo a Tavola”, concorso gastronomico nazionale con l’obiettivo di diffondere verso i giovani, futuri ristoratori, chef e personale della ristorazione le caratteristiche di qualità dei quattro formaggi ovini Dop. La sfida per il miglior piatto a base di formaggi ovini Dop, facente parte del “Progetto Pecorini Dop” finanziato con il contributo del ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, è stata realizzata da Origin Italia in collaborazione con Pecorino Romano Dop, Pecorino Siciliano Dop, Piacentinu Ennese Dop e Vastedda della Valle del Belice Dop, “quattro Consorzi del Sud Italia- informa una nota- che hanno puntato sui giovani, futuri chef, maestri di cucina, di sala e operatori della ristorazione, in grado di contribuire alla promozione di questi formaggi”. Il concorso ha previsto 4 classifiche, una per ogni formaggio, decretate da una giuria composta da 10 esperti tra Maestri assaggiatori Onaf, chef di fama nazionale e designati dai Consorzi di Tutela. La valutazione dei piatti, non essendo possibile fare la degustazione dei piatti a causa delle limitazioni Covid-19, ha tenuto conto dell’ utilizzo caratterizzante del formaggio nella creazione del piatto, correttezza e corrispondenza degli ingredienti con la procedura di preparazione descritta, utilizzo di materie prime caratteristiche del Mediterraneo, facilità della tecnica di preparazione, scelta di materie prime sostenibili, estetica del piatto (foto della ricetta). All’iniziativa hanno partecipato 10 istituti alberghieri e 40 team di giovani allievi. La premiazione si è svolta sabato 5 giugno, nell’ambito del webinar organizzato da Origin Italia.